俗話(huà)說(shuō)得好，每天一顆蛋，勝過(guò)十年補。

 

　　作為蛋類(lèi)食物，雞蛋很是火熱，而鵪鶉蛋似乎經(jīng)常被遺忘。

 

　　很多人不知道，這種個(gè)子小小，外表還長(cháng)著(zhù)褐色斑點(diǎn)的袖珍型“雞蛋”，竟是蛋中極品，不僅護眼還健腦。

 

　　鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷、殼硬、蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但以下三大營(yíng)養價(jià)值卻是顯而易見(jiàn)的。

 

　　一、保護視力

 

　　鵪鶉蛋和雞蛋在營(yíng)養上各有優(yōu)勢，同等重量的情況下。雞蛋中的蛋白質(zhì)、鈣和鉀的含量略高，而鵪鶉蛋中維生素A的含量是雞蛋的1.5倍。廈門(mén)眼科中心的醫生表示，維生素A的重要生理功能之一就是維護角膜的正常結構，維持視網(wǎng)膜的正常功能，對于維持正常視力有重要作用。

 

　　二、補腦

 

　　鵪鶉蛋是腦力勞動(dòng)者的天然“補腦丸”。鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養，經(jīng)常吃，健腦、補腦的效果特別好。

 

　　三、低膽固醇

 

　　說(shuō)起膽固醇，有不少人視蛋類(lèi)如“炸彈”。認為蛋類(lèi)含膽固醇高，是引起高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的元兇。其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有不少能將膽固醇和脂肪乳化為能極細顆粒的卵磷脂，因而食用蛋黃后一般不會(huì )增加血中膽固醇的濃度。另外，鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)。

 

　　鵪鶉蛋的做法：鵪鶉蛋怎么煮?鵪鶉蛋怎么做好吃?

 

　　1、先將粗海鹽、鵪鶉蛋都準備好，之后將鵪鶉蛋洗干凈后擦干水分后待用;

 

　　2、之后將鍋置入火中，放入海鹽翻炒熱之后熄火，炒熱之后就扒開(kāi)，然后放入鵪鶉蛋;

 

　　3、之后用鹽將鵪鶉蛋埋起，蓋好鍋蓋小火大概煮8分鐘后熄火，然后再燜一會(huì )即可。